Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить торт Молочная девочка.

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Между коржами и кремом можно добавлять разные наполнители, в данном рецепте я буду использовать фисташки.

Фисташки можно заменить любыми орехами по вашему вкусу.

Вместо орехов можно использовать различные ягоды.

Или вообще ничего не добавлять, а просто промазать коржи кремом.

Во всех вариантах получается очень вкусный, мягкий и нежный торт.

Ингредиенты рассчитаны на торт размером 17 на 17 см, высотой 8,5 см, весом 1500 граммов.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм муки, с верхом — 30 грамм.

В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм сахара, с верхом — 25 грамм.

Коржи

100 грамм сливочного масла
70 грамм (3,5 ст. ложки без верха) сахара
200 грамм сгущённого молока
1 ч. ложка соды
2 яйца
220 грамм (11 ст. ложек без верха) пшеничной муки
Щепотка соли

Крем

350 грамм мягкого пастообразного творога без крупинок
или сливочного сыра
250 грамм сметаны
170 грамм сгущённого молока
Щепотка соли
75 грамм фисташек (для прослойки)

Крем для украшения и выравнивания торта

250 грамм мягкого пастообразного творога без крупинок
или сливочного сыра
50 грамм сливок жирностью 30-35%
20 грамм (1 ст. ложка без верха) сахарной пудры

Давайте приготовим:

К 100 граммам сливочного масла
Добавляем 200 граммов сгущённого молока
И 70 граммов или 3,5 ст. ложки сахара

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Варим на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

Сахар должен полностью раствориться. Когда сахар растворится, доводим массу до закипания.

Добавляем 1 полную ч. ложку соды

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Перемешиваем, сода сразу начинаем гаситься, масса светлеет и увеличивается в размере в несколько раз.

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Снимаем кастрюлю с огня, перемешиваем, и когда реакция соды закончится, перекладываем массу в чашу, в которой будем готовить тесто.

Перемешивая, остужаем тесто примерно до температуры 50 градусов.

Масса должна быть тёплой, не горячей, чтобы не свернулось яйцо.

Добавляем одно яйцо, и перемешиваем до однородного состояния

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Добавляем второе яйцо

Так же перемешиваем до однородного состояния.
Далее тесто готовится очень быстро, поэтому не забудьте нагреть духовку до 180 градусов.
Просеивая, в два этапа, добавляем муку
Щепотку соли

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Перемешиваем до однородного состояния.
Всего нам потребуется 220 граммом или 11 ст. ложек без верха пшеничной муки.
Получается мягкое, эластичное, липкое, негустое тесто.

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Я буду выпекать 3 коржа размером 18 на 34 см.
На обратной стороне пергаментной бумаги я рисую контур коржа.
Делим визуально тесто на три части, и перекладываем 1/3 часть теста на противень застланный бумагой для выпечки.
Равномерно разравниваем тесто по бумаге, делая пласт размером 18 на 34 см. Можно сказать, размазываем.

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Тесто очень эластичное, легко размазывается.
Убираем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 7-9 минут, у меня корж выпекался 8 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой, прокалываем, если она выходит сухой, значит корж готов.

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Сразу корж выравниваем, обрезаем по краю с 4 сторон.
Обрезки убираем, при желании ими можно украсить торт, или просто съесть, они вкусные и сами по себе.
Оставляем корж остывать на решётке.

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Пока выпекается первый корж, мы подготавливаем второй.
Таким образом выпекаем 3 коржа размером 18 на 34 см.
Коржи остывают очень быстро.
Остывшие коржи делим пополам.

Для прослойки я буду использовать солёные фисташки. Фисташки надо измельчить

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Приготовим крем

  • В чашу выкладываем 350 граммов сливочного сыра или мягкого пастообразного творога без крупинок
  • Добавляем 170 граммов сгущённого молока
  • Щепотку соли

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Хорошо всё взбиваем миксером до однородного и воздушного состояния.

  • Добавляем 250 граммов сметаны

Я использую сметану жирностью 20%, можно брать и более жирную сметану.

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Перемешиваем на небольших оборотах миксера до однородного состояния.
Выкладываем первый корж на тарелку. Устанавливаем разъёмную форму с ацетатной плёнкой.
Делим визуально крем на 6 частей и покрываем корж 1/6 частью крема.
Сверху крем посыпаем измельчёнными фисташками.

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Всего я израсходовала 75 граммов фисташек, 15 граммов на каждый слой.

  • Накрываем коржом, слегка придавливаем
  • Корж покрываем кремом
  • Посыпаем орешками
  • Накрываем следующим коржом, слегка придавливаем

И так чередую коржи, крем и орешки формируем весь торт.

  • Последний корж покрываем кремом

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Убираем торт в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 6-8 часов, я обычно убираю на ночь.

Украшать торт можно по своему желанию.

Можно края просто обсыпать крошкой, приготовленной из обрезков от коржей.

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Или приготовить отдельно крем, и украсить им торт.

250 граммов сливочного сыра
50 граммов сливок жирностью 35%
20 граммов или 1 ст. ложку без верха сахарной пудры

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Начинаем взбивать на минимальных оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной.

Взбиваем до устойчивого и воздушного состояния.

Сначала обмазываем кремом бока торта, и оформляем торт сверху по краю.

Сверху я посыпала торт измельчённым белым шоколадом.

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт

Подробности приготовления смотрите в видео:

Спасибо за просмотр!

Сохраните, чтобы не потерять!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Торт Молочная девочка по-новому: домашний рецепт