Запеченная курица с баклажаном

Ингредиенты:

Для приготовления запеченной курицы с баклажаном вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 цыпленок (примерно 1,5 кг)

— 2 крупных баклажана

— 2 луковицы

— 4 зубчика чеснока

— 2 помидора

— 1 столовая ложка оливкового масла

— Соль, перец, специи по вкусу

— Зелень для украшения

Приготовление:

1. Начнем с того, что мы тщательно моем цыпленка под холодной водой и обсушиваем его салфеткой. Затем разрезаем цыпленка на порции.

2. Мычки из баклажанов нарезаем крупными кружочками и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

3. Лук мелко нарезаем и обжариваем в той же сковороде до прозрачности. Добавляем к луку измельченный чеснок и тушим все вместе еще пару минут.

4. Помидоры нарезаем кубиками и добавляем к луку с чесноком. Тушим все вместе еще 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими.

Сборка и запекание:

1. В глубокой форме для запекания выкладываем порезанные порции цыпленка. Посолим, поперчим, посыпаем специями по вкусу.

2. Сверху выкладываем обжаренные баклажаны и равномерно распределяем тушеные овощи. Поставим форму в разогретую до 180 градусов духовку.

3. Запекаем курицу с баклажаном примерно 40-50 минут, периодически поливая соком, который образуется в процессе запекания.

4. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!